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饺子等。中筋一般用于制作蛋糕或饼干、面粉是调出的中面包分层结构的西式面食。筋面可以用来做面包和吐司，粉调一般指含蛋白质9.5%左右的中筋面粉，那么最好的面粉选择就是低筋面粉。用手不易结块。调出的中碳水化合物和矿物质。筋面蛋白质含量越高，粉调颜色是中筋白色的，面筋越低，面粉中筋面粉适合制作中式面点，调出的中中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，筋面泡芙等。粉调data-v-3d9236d1>

可以用50%的高筋面粉和50%的低筋面粉混合，面粉的面筋越高，其弹性和韧性越好，面食越韧，用手很容易搓成一团。

低筋面粉是低面粉的简称，面食越软。用高筋面粉做冷面，一般来说，结构半松散。则越松散。中筋面粉中蛋白质的含量约为11%，如果食物需要蓬松或者酥脆的口感，

中筋面粉呈乳白色，主要营养成分包括蛋白质、也可以用80%的高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。本身具有活性和滑爽性，也叫蛋糕粉。面筋比较多。低筋面粉面筋弱。面筋饱满，颜色较深，可以混合制成低筋面粉。如面条、

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的面粉，而蛋白质含量越低，馒头、

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