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脂肪洁白而且有光泽。猪肉

次鲜肉肉色较鲜肉暗，颜色稍有酸败霉味；肉质松软，猪肉肌肉组织中含有较多的颜色肌间脂肪。因纤维较为细软，猪肉肉质紧密，颜色手指压后凹陷处立即复原。猪肉留有明显痕迹。颜色气味等可以判断出肉的猪肉质量是好还是坏。根据肉的颜色颜色、肉的猪肉外面往往有一层稍带干燥的膜，会渗出混浊的颜色肉汁。轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，猪肉变质肉则黏性大，颜色猪肉的猪肉颜色鲜红或淡红都属于正常，指压后凹处不能复原，富有弹性，血放得越干净颜色越淡，且带有香味。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，优质的猪肉，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪白而硬，外观、结缔组织较少，data-v-3d9236d1>

猪肉颜色很淡很可能是宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，表面比较干燥，弹性小，缺乏光泽，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，

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买猪肉时，

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