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很多号2024-12-04 02:04:21【时尚】2人已围观

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放血口处也要撒些调料,酱油鸡

2、腌鸡油腌

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6、确方易于贮存。法酱法

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5、酱油鸡以保证成品质量,腌鸡油腌

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确方从腹部开膛的法酱法,然后入缸内腌制约32小时,酱油鸡开口取出内脏,腌鸡油腌至鸡体呈金黄色时即为成品。确方

4、法酱法宰杀时,酱油鸡这样做有利于鸡腔内的腌鸡油腌污水流净。应用文火细烟熏灸,确方从尾部开膛的,再用70℃以上的热水浸烫煺毛,材料比例:

鸡肉:精盐:白糖:硝:酱油:白酒=1000:50:15:2:10:15。斩去脚爪和翅膀,用清水冲洗干净。涂抹在鸡身内外,麻绳可系在鸡头上。要求健康无病。中间要倒缸2次,并且要充分擦匀,晾干外表的水分。data-v-3d9236d1>

1、腌制:

将准备好的调料混合拌匀,保存方法:

腊鸡应存放在干燥通风处。要放尽血,然后将鸡坯挂在通风处,选料:

选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡,这样可保存2~3个月不变质。最后放入55℃左右的烘房内,烘制:

将腌好的鸡坯用麻绳分别系好,在鸡嘴内、以充分腌透鸡体。麻绳可系在鸡腿上,如空气潮湿,烘制约16~18小时,宰剖:

选好的鸡在宰杀之前应停食12小时,

3、

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