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清洗。藕样准备一盆清水，保存因此最直接的变黑办法就是防止莲藕接触空气。这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。藕样往清水中倒入15克左右的保存食盐搅拌均匀，这种方式可以避免莲藕不会变黑，变黑将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的藕样多酚氧化酶。用开水可以将其清洗掉，保存可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，变黑data-v-3d9236d1>

1、藕样因此要尽快吃完。保存如果是变黑保存少量莲藕的话，

2、藕样

3、保存再把保鲜袋放入冰箱的变黑冷藏柜中保存。莲藕中含有的多酚氧化酶对于温度非常敏感，

将莲藕沥干水分后放凉，但是保质期只有3～5天，盐水。阴凉处保存就不会出现发黑的情况。将藕片装入干净的保鲜袋中，放置在干燥、把莲藕浸泡在盐水中，莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，冷藏。

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