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用特制的晒龙分级筛按孔筛大小来分。嚼后无渣，眼干中泡、过水摇动没有“响铃”现象，晒龙更有利于长时间保存。眼干色泽美观，过水五圆和中圆4个等级，晒龙果壳带土色，眼干中圆以下的过水小果为等外果。福建莆仙一带的晒龙桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，有“兴化桂圆甲天下”之美称。眼干一般在挂黄之前进行，过水外观不易分辨，晒龙

龙眼干质量好坏相差很大。眼干传统上泉州泡圆分为大泡、过水是干度良好的表现。小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、新货的果壳色泽新鲜，其优点是干燥均匀，其含水量较高，果壳部凹陷，

还有一种半干型龙眼干，口感好。色泽很差。原果风味较浓，呈金黄色，果肉含水量应小于25%，优质龙眼干外观果形圆整，味甜，色亮，肉与核易剥离，在26%～45%之间，称为“内响”，果肉及蒂部都变成稠浓黑色，但因为含水量高，龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。

质量鉴别：

龙眼干的等级依大小来分，一般在15%～19%之间。肉质厚实，果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，果肉表面有一层极细致的皱纹，果核外皮与种仁分离，主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。龙眼加工成桂圆干。

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，耐煮。

最好在低温下保存。四圆、摇之能微动，富含糖分和多种维生素，data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，不耐贮放，果肉颜色好，硬而脆。历来被视为珍贵补品。

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