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可溶性淀粉是可溶经过轻度酸或碱处理的淀粉，随加随搅拌，性淀

α一淀粉就是粉溶由物理处理方法生成的可溶性淀粉。加水5ml搅匀后，配制倾取上层清液，可溶

性淀冷凝时能形成坚柔的粉溶凝胶。处理的配制时间可由黏度的降低来决定，可溶性淀粉可用于制造胶姆糖和糖果。可溶再经过滤和干燥即得到可溶性淀粉。性淀继续煮沸2分钟，粉溶用盐酸或硫酸作用于40%玉米淀粉浆，配制约为6~24h,可溶用纯碱或者稀氢氧化钠中和水解混合物，缓缓倾入100ml沸水中，性淀放冷，粉溶其淀粉溶液热时有良好的流动性，data-v-3d9236d1>

配制1%的淀粉溶液，即可。生产可溶性淀粉的方法一般是在25~35摄氏 的温度下，可取溶性淀粉，

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