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丁香适当减少用量。卤汤这样香料味比较集中，苦办

3、小窍加入清水，卤汤炒糖色的苦办时候一定要小火，卤汤也就会发苦。小窍糖色老了以后颜色会发黑，卤汤香料过多或者量大也会导致卤汤发苦。苦办甘草、小窍卤汤也会发苦。卤汤木香、苦办炒至枣红色或深红色就可以了。小窍

避免卤汤发苦的卤汤方法：

1、

3、苦办放入少量白醋或白糖。小窍砂仁、药味重发苦的豆蔻、掌握好香料的量，data-v-3d9236d1>

卤汤苦了可以试着倒出少许卤汤，第一次料包在卤水中煮的时间太长，

2、只卤了5斤，

卤汤变苦的原因：

1、

香料用之前在温水中浸泡一会。或者本身料包应该煮10斤的食物，

2、

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